シンプルにあさりの酒蒸し、おいしいですが、ニンニクと唐辛子を効かせた台湾風の酒蒸しもいいです。台湾料理屋さんではあさり炒めっていうメニューで見たことがあります。

 

材料(4〜5人分)

あさり300g

醤油大さじ2

酒大さじ1.5(紹興酒があればその方が良いです)

砂糖小さじ1

水300cc

中華スープの素小さじ2

ニンニク1片

唐辛子輪切りお好みで

ごま油小さじ2

油適量

 

砂抜きしたあさりを洗い、水気を切っておきます。

ニンニクをみじん切りにしておきます。

中華鍋を熱し、油を引き、ニンニクと唐辛子を入れて香りが立ったらあさりを投入して炒めます。

醤油、酒、砂糖、水、中華スープの素を入れて煮立てます。

沸騰したらアクを取り、あさりが開いてきたら軽く混ぜます。混ぜ過ぎるとあさりの身が殻から落ちるので注意してください。

ほとんどのあさりが開いたら、ごま油を入れて完成です。

唐辛子はお好みで調整してください。

あさりはもちろん、ピリ辛の汁がとてもおいしいです。

 

料理は自由だ!