ぶりのアラが安く売っていると、ぶり大根を思い浮かべます。大根がぶりの旨味を吸い込んでおいしいこと。
材料(4〜5人分)
ぶりのアラ450g
大根1/2本
しょうが１片
水300cc
酒100cc
醤油50cc
みりん50cc
砂糖大さじ2
塩適量
ぶりのアラに塩をまぶして１５分ほどおきます。
お湯をたっぷり沸かして火を止め、アラをドボン、と入れます。１５秒したらザルに上げて流水で洗います。
大根を皮をむき、3cmほどの幅の半月切りにします。
鍋に大根、アラ、水、醤油、みりん、砂糖、しょうがのスライス数枚を入れて火にかけます。
沸騰したらアクを取り、弱火にして落としブタをして、じっくり煮込みます。
３０分くらい煮込み、大根が柔らかくなったら完成です。
冬の大根の旨さ、最高です。
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