ぶりのアラが安く売っていると、ぶり大根を思い浮かべます。大根がぶりの旨味を吸い込んでおいしいこと。

 

材料(4〜5人分)

ぶりのアラ450g

大根1/2本

しょうが1片

水300cc

酒100cc

醤油50cc

みりん50cc

砂糖大さじ2

塩適量

 

ぶりのアラに塩をまぶして15分ほどおきます。

お湯をたっぷり沸かして火を止め、アラをドボン、と入れます。15秒したらザルに上げて流水で洗います。

大根を皮をむき、3cmほどの幅の半月切りにします。

鍋に大根、アラ、水、醤油、みりん、砂糖、しょうがのスライス数枚を入れて火にかけます。

沸騰したらアクを取り、弱火にして落としブタをして、じっくり煮込みます。

30分くらい煮込み、大根が柔らかくなったら完成です。

冬の大根の旨さ、最高です。

 

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