カテゴリー:主菜
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    主菜

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意外とカロリーが高いという事がわかってから、ちょっと出番が減ってしまった春雨。ピリ辛のひき肉と煮込むと、ごはんに良く合うおかずに。まあカロリーのことは今夜は忘れて。

 

材料(4〜5人分)

豚ひき肉250g

春雨180g

ネギ白い部分1本

ニンニク1片

しょうが1片

豆板醤小さじ1(お好みで増量可)

水400cc

醤油大さじ4

酒大さじ2

砂糖大さじ1

中華スープの素小さじ2

ごま油小さじ2

油適量

 

お湯を沸かし春雨を2分ほど茹でてザルにあげます。

ニンニク、しょうが、ネギはみじん切りにしておきます。

フライパンを熱し油を引き、ニンニク、しょうが、ネギを入れて、香りが立ったら豚ひき肉、豆板醤を入れてほぐしながら炒め合わせます。

ひき肉の色が変わったら、水、醤油、酒、砂糖、中華スープの素を入れて、沸騰したら春雨を入れます。

グツグツと10分ほど煮込んで汁気が少なくなってきたら、ごま油を回し入れて完成です。

ひき肉の旨みとピリ辛を吸った春雨がおいしいメインのおかずになります。

 

料理は自由だ!

 

 

 

豚肉のしょうが焼き。ごはんのおかずの日本代表、といってもいい存在ですね。スーパーでは、しょうが焼き用として少し厚めにカットされた大きめのロース肉が売ってますが、

ウチではこま切れ肉を、玉ねぎと一緒に。

 

材料(4〜5人分)

豚こま切れ肉500g

玉ねぎ(中)1個

すりおろししょうが大さじ1

醤油大さじ4

みりん大さじ2

酒大さじ1

砂糖大さじ1

油適量

 

玉ねぎは薄切りにしておきます。

フライパンを熱し油を引いて、豚こま切れ肉をほぐしながら炒めます。

肉の色が変わったら、玉ねぎを入れて炒め合わせます。

玉ねぎがしんなりとしてきたら醤油、みりん、酒、砂糖、すりおろししょうがを入れて混ぜます。

汁気を少し煮詰めたら完成です。

強火で一気に、5分くらいでできちゃいます。

玉ねぎだけじゃなく、ピーマンや人参など野菜をもっと入れてもいいですね。

 

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カレイは身が取りやすく骨もそんなに邪魔をしないので子ども達も好きです。意外と簡単にできるのでおすすめです。

 

材料(4〜5人分)

カレイの切り身7切れ

水400cc

醤油90cc

酒60cc

砂糖大さじ4

みりん大さじ2

しょうがスライス適量

大根適量

 

中華鍋に水、醤油、酒、砂糖、みりん、しょうがのスライスを入れて火にかけます。

大根、人参は一口大の乱切りに、こんにゃくは一口大に手でちぎります。

沸騰したらカレイの切り身と大根、人参、こんにゃくを入れます。

また沸騰したらアクを取りアルミホイルなどで落としぶたをして弱火で20分ほどにます。

落としぶたを取り、強火にして3分ほど煮詰めて、煮汁がとろっとしたら完成です。

今回は大根、人参、こんにゃくを入れましたが、ごぼうやネギなんかでもいいですね。

またカレイ以外の魚もこんな感じで煮付けることができます。

 

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柔らかく煮たかぶにひき肉のそぼろあんをかけた一品です。かぶの甘み、食感とあんかけのアツアツがよく絡んで、冬にぴったりです。

 

材料(2〜3人分)

かぶ(大)2玉

ひき肉(豚でも鶏でも)50g

しょうが少々

水300cc

酒小さじ2

中華スープの素小さじ2

塩小さじ1/2

水溶き片栗粉適量

 

かぶの皮をむいて8等分のくし形に切ります。

鍋に水、酒、中華スープの素、塩を入れて火にかけ、かぶを入れて煮ます。

沸騰したら弱火にして5分ほど、かぶが柔らかくなるまで煮たら、スープはそのままで、かぶを取り出します。

スープにひき肉、しょうがのすりおろしを入れて混ぜながら煮て、ひき肉に火を通します。

スープの味をみてOKなら水溶き片栗粉でトロミをつけます。

取り出しておいたかぶを鍋に戻してちょっと煮たら完成です。

あんかけの仕上げに溶き卵を入れると、さらに絡みが良くなります。

また、具材ではアスパラやブロッコリー、きのこ類を加えてもいいと思います。

 

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