厚切りの豚ロースをBBQソース(バーベキューソース)に漬け込んで、フライパンで焼きます。もちろん本当にバーベキュー、炭火で、網で焼いたらもっとおいしいでしょうが。
材料(4〜5人分)
豚ロース肉500g
ケチャップ大さじ3
醤油大さじ1
砂糖大さじ1
ウスターソース大さじ1
カレー粉小さじ1
玉ねぎすりおろし大さじ1
ニンニクすりおろし小さじ1
胡椒少々
キャベツ適量
豚ロースを5mmくらいの厚さに切ります。またはしょうが焼き用の肉を用意して下さい。
肉をビニール袋に入れて、ソースの材料を全て入れてもみ込みます。口を縛って冷蔵庫で１時間ほど漬け込みます。一晩漬け込んでもいいです。
キャベツは千切りにしておきます。
フライパンを熱し、テフロン加工のものであれば油なしで肉を焼いていきます。漬け込んだソースも入れちゃいます。
肉を広げ焼き色がついたら裏返し、フタをして火を中火にして５分ほど焼きます。
焼けたら取り出して食べやすい大きさに切り分けて盛り付け、フライパンに残ったソースをかけて完成です。
ガッツリと食べられる味、スパイス系をいろいろ入れて刺激を楽しんでも。
料理は自由だ！
鱈と野菜のあんかけ。最近よく鱈を使います。独特のプリっとした食感にはまっています。今回はたくさんの野菜とともに中華風のあんかけに。
材料(4〜5人分)
たら400g(8切れ)
白菜３枚
人参1/2本
ネギ1本
チンゲンサイ１株
キクラゲ7g
水400cc
中華スープの素大さじ1.5
酒大さじ1.5
塩小さじ1/2
胡椒少々
片栗粉(鱈にまぶす用)大さじ2
水溶き片栗粉適量
ごま油小さじ2
油適量
鱈を食べやすい大きさに切り、塩(分量外)をふります。しばらくすると水分が出るのでよく拭き取ります。これに片栗粉をまぶします。
野菜は全て食べやすい大きさに切ります。
キクラゲは水で戻して細切りにしておきます。
フライパンを熱し油を引き、鱈を焼きます。あまり触らずに、軽く焼き色がつくまで焼き、裏返します。両面焼いたら取り出しておきます。
ちょっと油を足し、野菜を炒めていきます。油が回り、火が通ってきたら、水、酒、中華スープの素、塩、胡椒を入れます。
沸騰したら鱈を戻し入れて３分くらい煮て、味を調整します。
水溶き片栗粉でトロミをつけて、ごま油を回しかけたら完成です。
鱈を入れてからはあまり長く煮込まずに仕上げると、鱈はプリっと、野菜はシャキッと、おいしくできます。
野菜は何でも、その時あるものをたっぷりいれて。
料理は自由だ！
鱈とわかめをフライパンで蒸し焼きに。相性が良いものを合わせると、余計な味付けはいらないといういい例だと思います。
材料(4〜5人分)
鱈の切身400g
わかめ(乾燥)7g
もやし１袋
酒大さじ2
塩少々
ポン酢適量
鱈に塩をまぶし、しばらく置きます。出てきた水分を拭き取ります。
わかめをたっぷりの水で戻します。
もやしは洗って水気を切っておきます。
フライパンにもやし、わかめ、鱈を下から順に入れて、酒を回しかけてフタをします。
中火で点火、しばらくしてフツフツと沸いてきたら弱火にして１０分程、完成です。
ポン酢につけていただきます。
野菜は白菜やネギを使っても。
今回は乾燥のわかめを使いましたが、本当は旬の生わかめや塩蔵わかめを使うと、さらにおいしく出来るでしょう。
料理は自由だ！
春キャベツが出回ってきました。煮込まなくても柔らかく、旨みが強いのでザクザクと切って、材料を混ぜてオーブンでやくだけ、簡単です。
材料(4〜5人分)
キャベツ100gくらい
ベーコン３枚
卵2個
豆乳又は牛乳100cc
醤油大さじ2
ピザ用チーズ適量
オーブンを200℃で予熱しておきます。
キャベツをザクザクと切ります。
ベーコンも食べやすい大きさに切ります。
深めの耐熱皿に、キャベツ、ベーコン、溶き卵、豆乳、醤油を入れて混ぜます。
オーブンに入れて１０分程、耐熱皿のフチの方が固まりだしたら一度取り出し、軽く混ぜます。
ピザ用チーズを上にのせて再びオーブンへ。
７分程加熱してチーズが溶けたら完成です。
お好みで胡椒や七味をかけていただきます。
豆乳と醤油は意外と味がスッとまとまる気がします。どちらも豆から作るからでしょうか。
料理は自由だ！
