カテゴリー:主菜
  • 豚ロースのBBQソース

    主菜

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  • 鱈と野菜のあんかけ

    主菜

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    主菜

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    主菜

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厚切りの豚ロースをBBQソース(バーベキューソース)に漬け込んで、フライパンで焼きます。もちろん本当にバーベキュー、炭火で、網で焼いたらもっとおいしいでしょうが。

 

材料(4〜5人分)

豚ロース肉500g

ケチャップ大さじ3

醤油大さじ1

砂糖大さじ1

ウスターソース大さじ1

カレー粉小さじ1

玉ねぎすりおろし大さじ1

ニンニクすりおろし小さじ1

胡椒少々

キャベツ適量

 

豚ロースを5mmくらいの厚さに切ります。またはしょうが焼き用の肉を用意して下さい。

肉をビニール袋に入れて、ソースの材料を全て入れてもみ込みます。口を縛って冷蔵庫で1時間ほど漬け込みます。一晩漬け込んでもいいです。

キャベツは千切りにしておきます。

フライパンを熱し、テフロン加工のものであれば油なしで肉を焼いていきます。漬け込んだソースも入れちゃいます。

肉を広げ焼き色がついたら裏返し、フタをして火を中火にして5分ほど焼きます。

焼けたら取り出して食べやすい大きさに切り分けて盛り付け、フライパンに残ったソースをかけて完成です。

ガッツリと食べられる味、スパイス系をいろいろ入れて刺激を楽しんでも。

 

料理は自由だ!

 

鱈と野菜のあんかけ。最近よく鱈を使います。独特のプリっとした食感にはまっています。今回はたくさんの野菜とともに中華風のあんかけに。

 

材料(4〜5人分)

たら400g(8切れ)

白菜3枚

人参1/2本

ネギ1本

チンゲンサイ1株

キクラゲ7g

水400cc

中華スープの素大さじ1.5

酒大さじ1.5

塩小さじ1/2

胡椒少々

片栗粉(鱈にまぶす用)大さじ2

水溶き片栗粉適量

ごま油小さじ2

油適量

 

鱈を食べやすい大きさに切り、塩(分量外)をふります。しばらくすると水分が出るのでよく拭き取ります。これに片栗粉をまぶします。

野菜は全て食べやすい大きさに切ります。

キクラゲは水で戻して細切りにしておきます。

フライパンを熱し油を引き、鱈を焼きます。あまり触らずに、軽く焼き色がつくまで焼き、裏返します。両面焼いたら取り出しておきます。

ちょっと油を足し、野菜を炒めていきます。油が回り、火が通ってきたら、水、酒、中華スープの素、塩、胡椒を入れます。

沸騰したら鱈を戻し入れて3分くらい煮て、味を調整します。

水溶き片栗粉でトロミをつけて、ごま油を回しかけたら完成です。

鱈を入れてからはあまり長く煮込まずに仕上げると、鱈はプリっと、野菜はシャキッと、おいしくできます。

野菜は何でも、その時あるものをたっぷりいれて。

 

料理は自由だ!

 

 

 

 

 

鱈とわかめをフライパンで蒸し焼きに。相性が良いものを合わせると、余計な味付けはいらないといういい例だと思います。

 

材料(4〜5人分)

鱈の切身400g

わかめ(乾燥)7g

もやし1袋

酒大さじ2

塩少々

ポン酢適量

 

鱈に塩をまぶし、しばらく置きます。出てきた水分を拭き取ります。

わかめをたっぷりの水で戻します。

もやしは洗って水気を切っておきます。

フライパンにもやし、わかめ、鱈を下から順に入れて、酒を回しかけてフタをします。

中火で点火、しばらくしてフツフツと沸いてきたら弱火にして10分程、完成です。

ポン酢につけていただきます。

 

野菜は白菜やネギを使っても。

今回は乾燥のわかめを使いましたが、本当は旬の生わかめや塩蔵わかめを使うと、さらにおいしく出来るでしょう。

 

料理は自由だ!

 

春キャベツが出回ってきました。煮込まなくても柔らかく、旨みが強いのでザクザクと切って、材料を混ぜてオーブンでやくだけ、簡単です。

 

材料(4〜5人分)

キャベツ100gくらい

ベーコン3枚

卵2個

豆乳又は牛乳100cc

醤油大さじ2

ピザ用チーズ適量

 

オーブンを200℃で予熱しておきます。

キャベツをザクザクと切ります。

ベーコンも食べやすい大きさに切ります。

深めの耐熱皿に、キャベツ、ベーコン、溶き卵、豆乳、醤油を入れて混ぜます。

オーブンに入れて10分程、耐熱皿のフチの方が固まりだしたら一度取り出し、軽く混ぜます。

ピザ用チーズを上にのせて再びオーブンへ。

7分程加熱してチーズが溶けたら完成です。

お好みで胡椒や七味をかけていただきます。

豆乳と醤油は意外と味がスッとまとまる気がします。どちらも豆から作るからでしょうか。

 

料理は自由だ!