さやに入ったグリーンピースが実家から送られて来ました。だしでサッと煮て卵でふんわりととじる、春の香りです。
材料(4〜5人分)
グリーンピースさやから取り出して150g
人参1/4本
だし400cc
卵3個
薄口醤油大さじ2
みりん大さじ1
グリーンピースをさやから取り出します。
ザルに入れて流水で軽く洗い、水気を切っておきます。
人参は細切りに、卵はボウルに割り入れほぐしておきます。
鍋にだしを入れて煮立て、薄口醤油、みりんを入れます。
グリーンピース、人参を入れて中火で５分ほど煮たら、卵を流し入れて軽く混ぜながら、ふんわりと固まってきたら火を止めて完成です。
具材は他にも、玉ねぎや油揚げなど入れてもおいしいです。
冷凍のグリーンピースでももちろんできますが、旬の時期だけのやわらかさ、香りを是非味わってください。
料理は自由だ！
乾燥大豆を買いました。普段は缶に入ったドライパックを使うことが多く、ひじき煮や切り干し大根煮に入れます。今回は一晩漬け込んでから昆布とじっくり煮込みます。
材料(作り置き、5人分小鉢×3回分くらい)
乾燥大豆200g
昆布50g
水1.5ℓ
砂糖80g
醤油大さじ3
乾燥大豆をザルに入れて流水で軽く洗い、水気を切っておきます。
鍋に水、砂糖、醤油を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。そこに大豆を入れてそのまま一晩漬け込みます。
朝、火にかけて沸騰したら弱火にして1時間コトコト煮ます。
昆布をハサミで1.5cm角くらいに切って入れます。
火は弱火のまま、フタをしてさらに1時間煮たら火を止めて、そのまま冷まします。
これで完成です。
煮汁がたっぷりあるので、小鉢に取り分けて汁ごといただきます。
時間はかかりますが、コトコト煮込むだけなので他の何かをしながら、つきっきりにならずにできちゃいます。
ぜひお試しください。
料理は自由だ！
卵と納豆さえあれば、そしてあっという間にできちゃいます。あと一品、という時によく登場します。
材料(4〜5人分)
卵4個
納豆2パック
ピザ用チーズ適量
かつお節適量
醤油適量
油適量
卵はボウルに割り入れ溶いておきます。
納豆は付属のタレを入れて混ぜておきます。カラシはお好みで入れてください。
フライパンを熱し油を引いて、卵を流し入れます。箸で軽く混ぜながら、薄く広げます。
納豆を上か下、又は右か左、好きな所にのせて、チーズものせます。
納豆を入れた反対側から卵をパタンと折り曲げオムレツ状に形を整えたら皿に移します。
かつお節をふりかけ、醤油をお好みでたらして完成です。
今回はオムレツの中に納豆を入れましたが、最初から卵と納豆を混ぜてしまい、一気に半熟スクランブルエッグ的に作るのもおいしいです。
料理は自由だ！
スーパーの鮮魚売り場でたまに見かける、鮗(このしろ)の酢漬け。きゅうりとともに合わせて酢の物にしました。
材料(4〜5人でつまむ程度)
鮗の酢漬け200g
きゅうり1本
砂糖大さじ1
酢大さじ1
薄口醤油小さじ1
塩小さじ1
鮗の酢漬けを一口大に切ります。
きゅうりを薄切りにしてボウルに入れて塩もみします。１０分ほど置き、キッチンペーパーで水気をぎゅっと切ります。
鮗、きゅうりを合わせて、砂糖、酢、薄口醤油を入れて混ぜ合わせます。
冷蔵庫で１時間ほど置いたら完成です。
魚を酢締めするのはちょっと難しそうですが、これなら簡単です。
しめさば、いつか作るぞと思いながら、また買って来ちゃうんですよね。
酢の物にはわかめ、みょうがなどを入れてもいいですね。
料理は自由だ！
