カテゴリー:副菜
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糸こんにゃく。地味な存在ですが、たまには主役として。甘辛く炒め煮にして超スピード簡単おつまみに。

 

材料(小鉢3皿分くらい)

糸こんにゃく(アク抜き不要、200g)1袋

酒大さじ2

醤油大さじ1

砂糖大さじ1

ごま油小さじ2

ごま適量

 

糸こんにゃくをザルにあけて流水で洗い、水気を切ります。今回はアク抜き不要なものなので洗うだけでしたが、アク抜きが必要なものは茹でてから流水で洗ってください。

フライパンを熱し、ごま油を引き、糸こんにゃくを入れて炒めます。

箸で混ぜながら、水分を飛ばすように強火で炒めます。

水分がなくなり、チリチリと音がしたら酒、醤油、砂糖を入れて混ぜます。

煮汁が少なくなったら完成です。

器に盛り付け、ごまをふっていただきます。

お好みで、唐辛子の輪切りを入れてピリ辛にしても。

ちょっとしたおつまみにどうぞ。

材料を全てビニール袋に入れてふりふり混ぜるだけでできるキャベツサラダです。楽しい作業なので子ども達にお手伝いさせると喜んでやってくれます。キャベツの大量消費にもいいです。

 

材料(4〜5人分)

キャベツ500g

人参100g

玉ねぎのすりおろし大さじ1

酢大さじ2

砂糖大さじ2

オリーブ油大さじ2

塩小さじ1/2

胡椒少々

 

キャベツ、人参を千切りにします。お好みであらみじん切りにしてもいいです。

ビニール袋に材料全てを入れて口をしっかりと握り、揉み込むように、ふりふりします。

手の出演は中1の娘です。

よく混ざったら盛り付けて完成です。

思い立ったらすぐにできるので、ちょっと献立に野菜が少ないな、という時によく作ります。

野菜全体の重さを変えないように、他の野菜を入れてもいいですね。

 

料理は自由だ!

 

アルミホイルの凄さがよく分かるホイル焼き。包んで焼くだけなので他の料理を作っている間にできちゃいます。旨味が閉じ込められるので、香りの良いきのこにはぴったりな調理法だと思います。

しめじとえのきのホイル焼き

材料(2〜3人分)

しめじ1/2パック

えのきだけ1/2パック

バター10g

醤油適量

 

しめじとえのきだけは軸の部分を切り落として、手で食べやすい大きさにほぐします。

アルミホイルを余裕を持って切り取って広げ、真ん中にしめじとえのきをのせ、バターを上にのせて包みます。フライパンに入れてフタをして火にかけます。中火で10分ほど、フタを開けて様子を見てアルミホイルの中がフツフツと沸いていたらOKです。

アルミホイルを開き、醤油をたらしたら完成です。

きのことバターの香りがたまらなく良いです。

こちらは舞茸とネギを入れたもの。

お好みでポン酢や塩胡椒でもいいですね。

 

料理は自由だ!


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干し椎茸と昆布のだしがジュワッと染みた高野豆腐。ホッとする大人の味、子ども達にはまだまだ分からない世界かな、と思いながら作りました。

 

材料(4〜5人分)

高野豆腐10個(今回は小さくて戻さずに使えるものを使いました)

干し椎茸8個

昆布5g

ごぼう適量

人参適量

醤油大さじ1

みりん大さじ1

砂糖大さじ1

 

干し椎茸と昆布を400ccの水で戻します。できれば一晩かけてやりたいところです。戻し汁ごと煮るので鍋に入れて戻します。

干し椎茸の軸の部分を取り、昆布を食べやすい大きさに切り、鍋に入れます。

ごぼうは斜め切りに、人参は半月切りにして鍋に入れます。

醤油、みりん、砂糖を入れて火にかけます。

煮たってきたら弱火にして高野豆腐を入れます。今回は戻さずにそのまま煮込める高野豆腐を使いました。通常のものを使う方はぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切って入れてください。

弱火で15分くらい煮たら火を止め、そのまま冷ましたら完成です。

ごぼうと人参を入れましたが、具材はお好みで。こんにゃく、れんこん、大根、いんげんなどを入れても。

こちらはおせちに入れたものです。

 

料理は自由だ!


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