暑い夏はサッパリとしたおつまみで一杯やりたいもの。しかも簡単に、火を使わずに、おいしくできたら言う事なしです。そんな一皿を。
材料(今回は15本作りました)
大根 薄切り15枚
大葉15枚
ねり梅適量
塩適量
大根を輪切りの薄切りにします。
包丁で、ちょっと向こうが透けるくらいの薄さに切ります。スライサーだとちょっと薄過ぎるかな、と思います。
ボウルに入れて塩を小さじ半分くらい振りかけ、軽く揉んでなじませます。
しばらくおくと水分が出てきて、大根はしなしなして来ます。
まな板に一枚載せ、茎を切り落とした大葉、ねり梅を載せて巻きます。
クルクルと巻いたら、巻き終わりを下にして皿に盛り付けて完成です。
梅としそのさわやかな風味、大根の歯触りがキリリと冷やした日本酒にピッタリです。
ねり梅を味噌に変えても、またチーズ挟んでも合いそうな感じです。
料理は自由だ！
モッツァレラチーズは、和の調味料とよく合う気がします。今回は味噌漬けにして日本酒によく合うおつまみに。
材料(2〜3人でつまむ程度)
モッツァレラチーズかたまりのもの100g
味噌100g(お好みの味噌で)
みりん大さじ1.5
モッツァレラチーズを袋から取り出し、水気をキッチンペーパーでよく拭き取ります。
ボウルに味噌とみりんを入れてよく混ぜます。
ビニール袋にモッツァレラチーズと味噌を入れて全体にまとわせて、空気を抜いて袋の口を縛ります。
冷蔵庫で1日から2日、完成です。
袋から取り出し、スライスしていただきます。
味噌の濃厚な味が染み込み、おつまみにぴったりな一品ができました。
料理は自由だ！
さやに入ったグリーンピースが実家から送られて来ました。だしでサッと煮て卵でふんわりととじる、春の香りです。
材料(4〜5人分)
グリーンピースさやから取り出して150g
人参1/4本
だし400cc
卵3個
薄口醤油大さじ2
みりん大さじ1
グリーンピースをさやから取り出します。
ザルに入れて流水で軽く洗い、水気を切っておきます。
人参は細切りに、卵はボウルに割り入れほぐしておきます。
鍋にだしを入れて煮立て、薄口醤油、みりんを入れます。
グリーンピース、人参を入れて中火で５分ほど煮たら、卵を流し入れて軽く混ぜながら、ふんわりと固まってきたら火を止めて完成です。
具材は他にも、玉ねぎや油揚げなど入れてもおいしいです。
冷凍のグリーンピースでももちろんできますが、旬の時期だけのやわらかさ、香りを是非味わってください。
料理は自由だ！
乾燥大豆を買いました。普段は缶に入ったドライパックを使うことが多く、ひじき煮や切り干し大根煮に入れます。今回は一晩漬け込んでから昆布とじっくり煮込みます。
材料(作り置き、5人分小鉢×3回分くらい)
乾燥大豆200g
昆布50g
水1.5ℓ
砂糖80g
醤油大さじ3
乾燥大豆をザルに入れて流水で軽く洗い、水気を切っておきます。
鍋に水、砂糖、醤油を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。そこに大豆を入れてそのまま一晩漬け込みます。
朝、火にかけて沸騰したら弱火にして1時間コトコト煮ます。
昆布をハサミで1.5cm角くらいに切って入れます。
火は弱火のまま、フタをしてさらに1時間煮たら火を止めて、そのまま冷まします。
これで完成です。
煮汁がたっぷりあるので、小鉢に取り分けて汁ごといただきます。
時間はかかりますが、コトコト煮込むだけなので他の何かをしながら、つきっきりにならずにできちゃいます。
ぜひお試しください。
料理は自由だ！
