カテゴリー:副菜
  • 納豆チーズオムレツ

    副菜

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  • 若竹煮

    副菜

    若竹煮。たけのこの季節がやってきました。そしてわかめもおいしい時期なので、この2つを合わせれば、まさに春の味。材料(4〜5人分)たけのこ400gわかめ150gだ ...

  • レタスとハムの塩昆布あえ

    副菜

    レタスの外葉を使って超簡単あえものを作りました。ハムと塩昆布だけで味が決まります。材料(2〜3人でつまむ程度)レタスの外葉3枚ハム4枚塩昆布2つまみレタスの外葉 ...

卵と納豆さえあれば、そしてあっという間にできちゃいます。あと一品、という時によく登場します。

 

材料(4〜5人分)

卵4個

納豆2パック

ピザ用チーズ適量

かつお節適量

醤油適量

油適量

 

卵はボウルに割り入れ溶いておきます。

納豆は付属のタレを入れて混ぜておきます。カラシはお好みで入れてください。

フライパンを熱し油を引いて、卵を流し入れます。箸で軽く混ぜながら、薄く広げます。

納豆を上か下、又は右か左、好きな所にのせて、チーズものせます。

納豆を入れた反対側から卵をパタンと折り曲げオムレツ状に形を整えたら皿に移します。

かつお節をふりかけ、醤油をお好みでたらして完成です。

 

今回はオムレツの中に納豆を入れましたが、最初から卵と納豆を混ぜてしまい、一気に半熟スクランブルエッグ的に作るのもおいしいです。

 

料理は自由だ!

スーパーの鮮魚売り場でたまに見かける、鮗(このしろ)の酢漬け。きゅうりとともに合わせて酢の物にしました。

 

材料(4〜5人でつまむ程度)

鮗の酢漬け200g

きゅうり1本

砂糖大さじ1

酢大さじ1

薄口醤油小さじ1

塩小さじ1

 

鮗の酢漬けを一口大に切ります。

きゅうりを薄切りにしてボウルに入れて塩もみします。10分ほど置き、キッチンペーパーで水気をぎゅっと切ります。

鮗、きゅうりを合わせて、砂糖、酢、薄口醤油を入れて混ぜ合わせます。

冷蔵庫で1時間ほど置いたら完成です。

魚を酢締めするのはちょっと難しそうですが、これなら簡単です。

しめさば、いつか作るぞと思いながら、また買って来ちゃうんですよね。

酢の物にはわかめ、みょうがなどを入れてもいいですね。

 

料理は自由だ!

若竹煮。たけのこの季節がやってきました。そしてわかめもおいしい時期なので、この2つを合わせれば、まさに春の味。

 

材料(4〜5人分)

たけのこ400g

わかめ150g

だし800cc

薄口醤油大さじ2.5

酒大さじ2

みりん大さじ2

砂糖小さじ2

 

たけのこの茹で方はこちらへ

たけのこを茹でる

 

たけのこを一口大に切ります。穂先の柔らかい部分は縦長に大きめに、根元の硬い部分は薄めにスライスします。

だし、薄口醤油、みりん、砂糖を鍋に入れて煮立てて、たけのこを入れます。

沸騰したら火を弱めて15分ほど煮ます。

わかめは水洗いしてザルに上げ、水気を切っておきます。

わかめを鍋に入れて、だしに馴染ませて5分ほど煮たら完成です。

わかめは歯応えを残すように後で入れましたが、トロトロがいい方は早めに入れてください。

木の芽とか最後にのっけたら料理屋さんみたい、僕はそこまでする気になれませんが。

 

料理は自由だ!

レタスの外葉を使って超簡単あえものを作りました。ハムと塩昆布だけで味が決まります。

 

材料(2〜3人でつまむ程度)

レタスの外葉3枚

ハム4枚

塩昆布2つまみ

 

レタスの外葉をよく洗い、太めの千切りにします。キッチンペーパーなどできっちりと水気を切ってボウルに入れます。

ハムをレタスと同じくらいの太さに切ります。

ハムと塩昆布をボウルに入れてレタスと混ぜ合わせます。

しばらく置いてレタスがしんなりとしたら完成です。

食べてみて味が足りないようなら塩、醤油、ポン酢などを足してください。

外葉ではなくても作れますが、最終的にしんなりさせるので外葉で充分。しかも中の方より青臭さが強く、それが逆によく合います。

外葉を捨てずにスープや炒め物に入れたりしますが、こういうのもアリです。

 

料理は自由だ!