カテゴリー:副菜

ごぼうといえば、きんぴらや煮物のイメージですが、漬物にも。さらにそれを肉で巻いて焼くだけでお弁当にぴったりなおかずになります。

 

材料(作りやすい量)

ごぼう150g

醤油大さじ2

酒大さじ1

しょうがのすりおろし小さじ1/2

唐辛子の輪切り少々

 

ごぼうを洗い、4〜5cmの長さに切ります。太さは1/2又は1/4に割ります。

鍋に水とごぼうを入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして5分程、食べられるくらい柔らかくなったら、ザルに上げて水気を切ります。

ビニール袋にごぼう、醤油、酒、しょうがのすりおろし、唐辛子を入れて軽くもみます。

空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫へ。一晩置けば完成です。

 

続いてごぼうの肉巻き。

ごぼうの醤油漬けに薄切り肉を巻きます。バラでもモモでも。

巻き終わりを下にしてフライパンに並べて火にかけます。

しばらくそのまま焼き色がつくまで、焼けたひっくり返して、コロコロ転がして焼きます。

仕上げに醤油とみりんを入れてからめたら完成です。

お弁当にも、おつまみにも。

ごぼうに味がしっかりとついているので、味付けは薄めでOKです。

 

料理は自由だ!

切り干し大根の食感がポリポリと楽しいお漬物です。お湯で戻して混ぜるだけ、簡単にできます。

 

材料(作りやすい量、たくさんできます)

切り干し大根50g

人参50g

塩昆布7g

酢大さじ2

醤油大さじ1.5

砂糖大さじ1

 

お湯をたっぷり沸かし、切り干し大根を入れて戻します。20分くらいしたらザルに上げて流水で洗い、水気をぎゅっと絞ります。

人参は細切りにします。

タッパーなどの保存容器に材料全てを入れて箸で混ぜます。

フタをして冷蔵庫で一晩、くらいでも食べられますが、もうひと混ぜしてさらに味をなじませるとおいしくなります。

人参を半分に減らし、きゅうりを入れても。

 

料理は自由だ!

アヒージョ。お店で食べたこともなく、馴染みもなかったんですが、作ってみると簡単でおいしいです。カリカリに焼いたバケットとスパークリングワインがあれば最高です。

 

材料(4〜5人分)

マッシュルーム1パック

ベーコン3枚

ニンニク2片

オリーブ油150g

バター25g

塩3g

唐辛子の輪切りお好みの量

パセリお好みの量

 

マッシュルーム、ニンニクを薄切りに。ベーコンは一口大に切ります。

鍋にオリーブ油、バター、塩、ニンニク、唐辛子を入れて火をつけます。

弱火でじっくり。

ふつふつとしてきたら、マッシュルームを入れて3分。

あればパセリのみじん切りを散らして完成です。

 

具材は様々、エビやホタテの魚介類から、肉系、キノコ系。作るたびにいろいろ試すのも楽しいです。

 

料理は自由だ!

糸こんにゃく。地味な存在ですが、たまには主役として。甘辛く炒め煮にして超スピード簡単おつまみに。

 

材料(小鉢3皿分くらい)

糸こんにゃく(アク抜き不要、200g)1袋

酒大さじ2

醤油大さじ1

砂糖大さじ1

ごま油小さじ2

ごま適量

 

糸こんにゃくをザルにあけて流水で洗い、水気を切ります。今回はアク抜き不要なものなので洗うだけでしたが、アク抜きが必要なものは茹でてから流水で洗ってください。

フライパンを熱し、ごま油を引き、糸こんにゃくを入れて炒めます。

箸で混ぜながら、水分を飛ばすように強火で炒めます。

水分がなくなり、チリチリと音がしたら酒、醤油、砂糖を入れて混ぜます。

煮汁が少なくなったら完成です。

器に盛り付け、ごまをふっていただきます。

お好みで、唐辛子の輪切りを入れてピリ辛にしても。

ちょっとしたおつまみにどうぞ。