カレーライスに添える福神漬け。スーパーやコンビニで手軽に買えるのですが、着色料や保存料など気になる方も多いと思います。

意外と簡単に手作りできます。

 

材料(4〜5人でカレーを食べる分)

今回は、

かぶ

かぶの葉

人参  合わせて150gくらい

塩適量

漬け汁

 醤油大さじ1

 みりん大さじ1

   酒大さじ1

   砂糖大さじ1

   酢小さじ1  

 

かぶと人参を小さめのいちょう切りにします。

かぶの葉はサッと茹でて水気を切り、細かく刻みます。

切った野菜をボウルに入れて塩を入れてギュギュッともみ込み10分ほどおきます。

出てきた水分をキッチンペーパーでギューっと絞り、ビニール袋に入れます。

漬け汁の材料を鍋に入れて火にかけて、一煮立ちさせたら火を止めます。

粗熱が取れたらビニール袋に注ぎ込み、袋の口を縛り冷蔵庫へ。

1時間くらい寝かせたら完成です。

欲を言えば一晩寝かせた方がおいしいので、カレーを作る前の日に作っておくようにしています。

具材の野菜はその時ある物で。

大根、れんこん、きゅうり、なす、みょうが、しょうが、セロリ、などなど。

 

料理は自由だ!