ごぼうはほぼ毎週のように買っています。きんぴらごぼう、煮物、やっぱり和風のものが多くなります。たまには目先を変えて、ドライカレーに。

 

 

材料(大鉢に入れて各自取り分けて4〜5人分、一人前ずつごはんとドライカレーを盛り付けたら3人分くらいです)

豚ひき肉250g

ごぼう1/2本

大豆ドライパック1缶(135g)

玉ねぎ1/2個

人参1/3本

カレー粉小さじ2

ケチャップ大さじ2

ウスターソース大さじ1

酒大さじ1

塩少々

胡椒少々

油適量

 

ごぼうを大きめのみじん切りにします。太い部分は2つか4つに縦割りにして切ります。

玉ねぎ、人参もみじん切りにします。

 

フライパンに油を熱し、ひき肉を炒めます。

ひき肉の色が変わったら、ごぼう、玉ねぎ、人参を入れて炒め合わせます。

酒、塩、胡椒を入れてさらに炒めます。

ごぼうに火が通り柔らかくなったら、大豆、カレー粉、ケチャップ、ウスターソースを入れて混ぜ合わせたら完成です。

 

ウチでは丼にドンと盛りつけて、各自ごはんの上にのっけていただきました。おかずっぽい感じで。

 

今回は大鉢にドンと盛り付けて、各自ごはんの上にのっけていただきました。一人前ずつ皿にごはんとドライカレーを盛り付ける場合は3人分くらいの量になっています。

 

大豆が入るのでひき肉の量も減らせてヘルシーに。他にもピーマンやきのこをみじん切りにして入れてもおいしいと思います。

 

料理は自由だ!