かぼちゃサラダとポテトサラダ。ウチではポテトサラダが圧倒的な人気なのでどうにかしたかったんです。
材料(4〜5人分)
かぼちゃ中1/2個
きゅうり1本
卵3個
塩少々
胡椒少々
マヨネーズ大さじ2
レタス適量
かぼちゃは煮物にするような大きさに切って耐熱皿に入れ、レンジで柔らかくなるまで加熱します。4〜5分くらい。
きゅうりは薄く切り塩もみして10分ほどおき、水気を切っておきます。
フライパンを熱し油を引き、溶き卵を手早く炒めて、半熟状態で取り出します。
かぼちゃと卵の粗熱が取れたらボウルにきゅうりとともに入れ、混ぜます。塩、胡椒、マヨネーズで味付けしたら完成です。レタスをたっぷり添えていただきます。
よく茹で卵を刻んで混ぜるかぼちゃサラダがありますが、炒り卵に変えるとちょっとコッテリとして味がビシッと決まりました。
まあそれでもウチでのポテトサラダの人気は揺るがないですが。
かぼちゃサラダには他にも、レーズン、大葉、玉ねぎを入れても。または炒り卵作る時にベーコンやとろけるチーズを入れてもおいしそうです。
料理は自由だ！
