おせちの定番、紅白なます。ウチではおせちだけではなく、ちょくちょく登場します。
子ども達はあまり食べませんが、食卓の隅にでも小鉢でちょこっとあると嬉しい奴です。
材料(作り置き、小鉢でちょこっと10皿分くらい)
大根400g
人参100g
塩小さじ2
酢大さじ2
砂糖大さじ1
大根、人参の皮をむき、頑張って出来るだけ細切りにします。スライサーでやるのもOKです。
ボウルに入れて塩をもみ込み３０分ほどおきます。
しんなりとしました。
出てきた水分をギューギューとしぼってビニール袋に入れていきます。
酢、砂糖を入れてビニール袋の上から軽くもみ、空気を抜いて口を縛ります。
冷蔵庫に入れて半日くらい置いたら完成です。
これ以上ないというくらいの渾身の力で水気を切ると上手くできます。
柚子の皮の細切りを加えるとさらに香り高い一品になります。
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