今までは麻婆豆腐、かなり適当に調味料は目分量で、味見を繰り返しつつ、で作って来ました。が、あらかじめ、ちゃんと計量して調味料を用意しておくと、簡単にあわてることなく、失敗もなく作れました。しかも今まで作った中でも一番のできでした。これはおすすめです。

 

 

材料(4〜5人分)

豚ひき肉400g

木綿豆腐500g(1.5丁くらい)

ネギ白い部分1本分みじん切り

ごま油大さじ1

水溶き片栗粉適量

水600cc

 

合わせ調味料

甜麺醤大さじ2(赤味噌大さじ1.5、砂糖1.5で代用できます)

豆板醤小さじ2(辛いの好きな方はもっと入れても可)

中華スープの素大さじ2

オイスターソース大さじ1

酒大さじ1

醤油小さじ2

おろしニンニク大さじ1くらい

おろししょうが大さじ1くらい

 

 

木綿豆腐をさいの目に切り、下茹でしてザルにあげ、水気を切っておきます。

合わせ調味料を全てよく混ぜておきます。

中華鍋にごま油を入れて火にかけ、豚ひき肉をほぐしながらよく炒めます。色が変わり、脂が溶け出しジュワッとなり、ひき肉がパラパラとしたら水を加え、豆腐と合わせ調味料を入れて混ぜて、沸騰してからは中火で10分ほど煮込みます。

この間に味見をして、辛さ、濃さを調整します。

ネギを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。

 

お好みで山椒の粉をかけていただきます。ウチではかけないですが。

 

合わせ調味料を用意するのが何となく面倒に感じてしまうのですが、できあがりの満足度は高いと思いますので是非作ってみてください。

 

料理は自由だ!