スーパーの鮮魚売り場で見つけた、マグロの血合い。1パック400gで158円。これは買わなきゃということで、ごぼうと一緒に甘辛く煮付けたらおつまみにぴったりな一品ができました。

 

材料(4〜5人分)

マグロの血合い400g

ごぼう1/4本

水70cc

酒70cc

醤油50cc

砂糖大さじ3

しょうが適量

ニンニク適量

 

こちらがマグロの血合いです。

一口大に切り分けます。骨や筋のある所はそのままでも大丈夫です。

流水で洗い、ボウルに入れて水を張って10分ほど漬けておきます。

その間に鍋にたっぷりのお湯を沸かしておきます。

お湯の中に入れて茹でると、結構アクが出ます。3分茹でたらザルに上げて、さらに流水で洗い水気を切っておきます。

ごぼうを洗い、長さ4cm、太さを半分か、1/4に割ります。

しょうがは千切りに、ニンニクは包丁の側面で潰します。

煮汁の材料、水、酒、醤油、砂糖を鍋に入れて火にかけます。沸いてきたら、具材を全て入れて煮立てます。

落としブタをして弱火で20分ほど煮たら火を止めて完成です。

そのまま食べてもいいですが、一度冷ました方が味が染み染みでおいしいです。

 

料理は自由だ!