乾燥大豆を買いました。普段は缶に入ったドライパックを使うことが多く、ひじき煮や切り干し大根煮に入れます。今回は一晩漬け込んでから昆布とじっくり煮込みます。

 

材料(作り置き、5人分小鉢×3回分くらい)

乾燥大豆200g

昆布50g

水1.5ℓ

砂糖80g

醤油大さじ3

 

乾燥大豆をザルに入れて流水で軽く洗い、水気を切っておきます。

鍋に水、砂糖、醤油を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。そこに大豆を入れてそのまま一晩漬け込みます。

朝、火にかけて沸騰したら弱火にして1時間コトコト煮ます。

昆布をハサミで1.5cm角くらいに切って入れます。

火は弱火のまま、フタをしてさらに1時間煮たら火を止めて、そのまま冷まします。

これで完成です。

煮汁がたっぷりあるので、小鉢に取り分けて汁ごといただきます。

時間はかかりますが、コトコト煮込むだけなので他の何かをしながら、つきっきりにならずにできちゃいます。

ぜひお試しください。

 

料理は自由だ!