ポッサム。日本語でいうと茹で豚、でしょうか。柔らかく茹でて、たっぷりの野菜と一緒にいただく韓国料理です。コチュジャンを使ったピリ辛ダレを添えて、どうぞ。

 

材料(4〜5人分)

豚肩ロースかたまり肉700g

ネギの青い部分適量

ニンニク2片

しょうが1片

味噌30g

ピリ辛ダレ

 コチュジャン大さじ2

   味噌大さじ2

   砂糖大さじ1

   いりごま大さじ1

   ごま油小さじ1

キムチ、レタス、ネギ、韓国海苔などお好みで

 

鍋にかたまり肉、ネギの青い部分、ニンニク、しょうがのスライスを入れて、水を肉がかぶるくらい入れます。(1.5リットル)

強火にかけ、沸騰したらアクを取り、弱火にします。

味噌を溶き入れ、アルミホイルで落としぶたをして一時間煮込みます。

一時間たったら火を止めて、そのまま冷まします。これで柔らかく仕上がります。

ピリ辛ダレの材料を全て混ぜます。

キムチ、レタス、白髪ネギなど、付け合わせを準備します。

肉の粗熱が取れたら切り分けて盛り付けます。これで完成です。

レタスに肉をのっけてピリ辛ダレをつけて巻いて食べる、マッコリでも飲みながら。

肉とキムチをごはんにのっけて韓国海苔で巻いて食べる、これもいい。

かいわれ、パプリカ、おろしポン酢なんかを添えても。

 

料理は自由だ!