じゃがいものポテトサラダももちろんおいしいですが、さつまいものポテトサラダもたまにはどうかな、と。最近いろいろな方からさつまいもをいただきまして、消費する意味でも、作ってみました。

 

 

材料(4〜5人分、ちょっと食べ切れないので明日のお弁当にも入れるつもりです)

さつまいも500g

ツナ缶1缶

塩少々

胡椒少々

キャベツ適量

乾燥パセリあれば少々

 

さつまいもを洗い、ヘタを切り落とし、2cmほどの輪切りにします。

耐熱皿に並べ、水をちょっとかけて、ふんわりとラップをしてレンジで5分。様子を見て、まだ硬いようならさらに1分ずつ加熱して柔らかくします。

粗熱が取れたら皮をむきボウルに入れて、フォークでつぶします。

ツナ缶を汁ごと入れます。

 

混ぜて、味を見ます。さつまいもはモノによって味がかなり違うので、味を確認してから塩、胡椒を入れます。

本当はマヨネーズを入れるつもりでしたが、ここで味が決まった気がしたので入れませんでした。お好みで入れてもいいと思います。

キャベツの千切りを皿に盛り、上にドサッと盛り付けたら完成です。

乾燥パセリをふりかけていただきましたが、なくても問題ないです。

ツナ缶の代わりにベーコンやちりめんじゃこを使ってもおいしくできそうです。

 

料理は自由だ!