トマトと卵の炒め物。トマトに火を通すとスープのように、それだけで濃厚な味わいが出てくる気がします。何か科学的根拠があるんだろうと思います。難しい事は考えずに、卵を加えてさらにまろやかさをプラス。

 

材料(4〜5人分)

トマト大きいもの2個

卵3個

中華スープの素小さじ2

塩小さじ1/3

胡椒少々

油適量

 

トマトをくし切りにします。8等分か、12等分か、お好みの大きさに。

卵は軽く溶いておきます。

フライパンをよく熱し油を引いて、卵を炒めます。大きく混ぜながら、半熟状態になったら取り出します。

そのままのフライパンでトマトを炒めます。

混ぜながら、わざと水分を出してやるように僕はしますが、これもお好みだと思います。ゴロっと形を残したい方はあまり触らずに焼き付けるといいでしょう。

中華スープの素、塩、胡椒を入れて、卵を戻し入れ、混ぜて味見をして塩気を調整します。もし味を薄めたい時は酒か水を入れるといいでしょう。これで完成です。

ちょっと甘みが欲しい時はケチャップを少々入れてもおいしくしあがります。

 

料理は自由だ!