若竹煮。たけのこの季節がやってきました。そしてわかめもおいしい時期なので、この2つを合わせれば、まさに春の味。

 

材料(4〜5人分)

たけのこ400g

わかめ150g

だし800cc

薄口醤油大さじ2.5

酒大さじ2

みりん大さじ2

砂糖小さじ2

 

たけのこの茹で方はこちらへ

たけのこを茹でる

 

たけのこを一口大に切ります。穂先の柔らかい部分は縦長に大きめに、根元の硬い部分は薄めにスライスします。

だし、薄口醤油、みりん、砂糖を鍋に入れて煮立てて、たけのこを入れます。

沸騰したら火を弱めて15分ほど煮ます。

わかめは水洗いしてザルに上げ、水気を切っておきます。

わかめを鍋に入れて、だしに馴染ませて5分ほど煮たら完成です。

わかめは歯応えを残すように後で入れましたが、トロトロがいい方は早めに入れてください。

木の芽とか最後にのっけたら料理屋さんみたい、僕はそこまでする気になれませんが。

 

料理は自由だ!